Помогите пожалуйста?

Lidun21 17 февр. 2020 г., 15:12:03

Қаймақ - сиырдың, қойдың, ешкінің пісірілген сүтінің бетіне жиналатын маңызы (майлы құрамы).

Пісірілген сүтті бетін ашып салқын жерге қойса, сүт салқындаған сайын оның бетіне қабыршықтанып қаймақ жиналады.

Қаймақ қалыңдығы сүттің құнарлығына (нәріне) байланысты.

Сонымен бірге сүттің пісірілуіне де байланысты.

Қойдың сүті қою болғандықтан, оның қаймағы да сиыр мен ешкі сүтінің қаймағынан қалың болады.

Қаймақ қалың болу үшін сүтті тасытпай, шымырлатып қана бабымен пісіру керек.

Сүт әбден суығаннан кейін қаймағын қасықпен сыпырып, қалқып алады.

Қаймақтыағаштан, қайыңнынтозынан (қабығынан), ысталған темірденжасалған қақпағы бар ыдыста сақтайды.

Бабымен пісірілген сүттің қаймағы майлы да жұмсақ болады.

Қаймақты езіп шайға қатса, шайдың дәмі келіп, өңі ашылады.

Бидаймен тарыны қаймаққа араластырып жеуге болады.

Құрт - сүттен дайындалып, ұзақ уақыт сақтауға арналған тағам.

Сабағасүтті біртіндеп жинап, сүт ашығаннан кейін піседі, сүт іркітке айналып, майы бетіне қалқып шығады.

Майын бөлек алып тұздапқарынғасалады да, іркітті қазанға құйып, суы сарқылғанша қайнатады.

Құрт қайнап жатқан кезде қазанның түбін, ернеуін қырып, әлсін - әлсін араластырып отырады.

Құрт қайнап, әбден қоюланған соң қапқа құйып, керегеніңбасына немесеашағаіліп, сары суын ағызады.

Құрт қапта бір тәулік тұрған соң, суы әбден сарқылып, құрғайды.

Бұдан кейін құртты қаптан алып, ұсақтап бөліп, шиге, тақтайға қолмен әр түрлі формаға келтіре сықпалап өреге жайып кептіреді.

Оның негізгі түрлері : күлшежармасықпашүйірмекКүлшеніжасағанда құртты кесектеу етіп (уысқа сиярлықтай) домалақтайды.

Одан кейін оң қолдың бас бармағымен төрт саусақтың арасына қысып бүйірін жұқартып, дөңгелек формаға келтіреді.

Күлше ұзақ уақыт сақтау үшін жасалады.

Кейде күлшені бүйірін тесіп, моншақсияқты жіпке тізіп, керегенің басына, өреніңашасына іліп кетіреді.

Оны көп кептіру керек, әйтпесе іші көгеріп кетеді.

Сықпаныжасағанда құртты шағындап қана алып, төрт саусақтың бүгуіне салып сығып жасайды.

Шүйірмектіңмөлшері сықпаның жартысындай ғана болады.

Шүйірмек жасағанда құртты екі саусақтың бүгуіне салып, екінші жағын басқа қолдың бармағымен батыра қысады.

Бұл тез кебеді.

Құрттың қай түрі болса да өреге кептіріледі.

Күлше мен жарманы қысты күні жеу үшін, ал сықпа мен шүйірмекті жазды күні, күзде шайға салу үшін дайындайды.

Қайнатқан құрттың өзі екі түрлі болады : ақ құрт - көп ашымаған және пісуін жеткізіп, майын әбден алған іркіттен қайнатылады.

Кейде аздап тұз қосын кептіреді.

Ол көбінесе жазда, күзде желінеді.

Қара құрт - ашуы жеткен іркіттің пісуін қандырмай, майын жартылай алады немесе алмай қайнатады.

Құрттың осы түрін қыста езіп, дәмді "құрт көже" даярлайды.

Езілгеннен қалған қиыршық құрт "малта" деп аталады.

Астауғасалып қолмен езуге немесе қойдың бас сүйегімен (азу тістерімен) үгуге болады.

Құртты ыстық суға, сорпағаезеді.

Езген құртты сол күйінде ішуге де, сорпаға не көжеге қосып ішуге де болады.

Құрт аса қуатты әрі жағымды тағам.

Repozo1228 19 нояб. 2020 г., 04:23:20 | 5 - 9 классы

Рецепт национального казахского блюда на казахском языке?

Рецепт национального казахского блюда на казахском языке.

Харламова 2 сент. 2020 г., 21:29:08 | 5 - 9 классы

Помогите пожалуйста задали написать сказку на казахском языке на любую тему в голову ни чего не лезет(((?

Помогите пожалуйста задали написать сказку на казахском языке на любую тему в голову ни чего не лезет(((.

Nurik2010 26 февр. 2020 г., 10:10:09 | 5 - 9 классы

Напишите монолог на казахском языке про любое нацианальное блюдо (казахское), например про бешбармак, или что нибудь другое?

Напишите монолог на казахском языке про любое нацианальное блюдо (казахское), например про бешбармак, или что нибудь другое.

Sofckaborchik 18 июн. 2020 г., 12:11:43 | 5 - 9 классы

Помогите, пожалуйста?

Помогите, пожалуйста!

Срочно нужен рецепт блюда казахской кухни, на казахском языке.

ValeriyaChen 30 окт. 2020 г., 22:40:23 | 5 - 9 классы

Помогите пожалуйста написать пословицы про "казахские блюда" на казахском языке?

Помогите пожалуйста написать пословицы про "казахские блюда" на казахском языке.

Заранее спасибо!

649321с 19 авг. 2020 г., 23:22:22 | 1 - 4 классы

Рассказ о баурсаках и других казахских национальных блюд на казахском языке?

Рассказ о баурсаках и других казахских национальных блюд на казахском языке.

Dimaparhomin 15 мая 2020 г., 04:02:36 | 1 - 4 классы

Помогите написать небольшой рассказ на казахском языке о любом спортсмене?

Помогите написать небольшой рассказ на казахском языке о любом спортсмене.

Afler 1 авг. 2020 г., 12:49:12 | 1 - 4 классы

Помогите написать рассказ о тюльпане на казахском языке, пожалуйста?

Помогите написать рассказ о тюльпане на казахском языке, пожалуйста!

JKout 19 мар. 2020 г., 23:34:46 | 5 - 9 классы

Рассказ на казахском языке о любимом блюде любимое блюдо яишница?

Рассказ на казахском языке о любимом блюде любимое блюдо яишница.

Ленкин333 27 авг. 2020 г., 07:06:16 | 5 - 9 классы

Пожалуйста помогите написать сочинение на казахском языке про любимое блюдо пельмени?

Пожалуйста помогите написать сочинение на казахском языке про любимое блюдо пельмени.